Más del 90 por ciento de las cervecerías emplean para ello la filtración por arrastre con kieselgur como medio auxiliar de filtración. El kieselgur tiene muchas ventajas, pero también desventajas, especialmente en relación con su eliminación. Por lo tanto, Krones ha buscado nuevas alternativas, y ahora integra dos tecnologías de clarificación en su portafolio: después de cinco años de desarrollo lanzó al mercado a comienzos de 2020 el sistema de filtración de membrana Phoebus. Paralelamente, Krones se dedicó a desarrollar un sistema para la filtración por arrastre con formación de precapa con un medio auxiliar de filtración alternativo, el cual ahora también está listo para salir al mercado.
La clave de este proceso es un medio auxiliar de filtración comprimible, el cual ha sido desarrollado por Krones y que será comercializado por KIC Krones bajo el nombre celcare.
La serie Krones celcare consta de dos productos:
- Para la primera precapa se utilizan exclusivamente fibras de celulosa
- Para la segunda precapa, así como para la dosificación continua, se emplea una mezcla de celulosa y perlitas
Ambos componentes son combinados en diferentes grados de finura y cantidades.
Para obtener la precisión de separación deseada en la filtración, la torta filtrante debe ser comprimida de manera controlada. El proceso correspondiente fue desarrollado por los expertos de la ingeniería de procesos de Krones de la planta Steinecker: la presión diferencial necesaria es regulada por un bypass, el cual retorna la cerveza filtrada a la entrada de la cerveza sin filtrar en el filtro (ver ilustración). Durante el transcurso de la filtración, la cantidad dosificada de celcare puede ser reducida considerablemente después de una fase inicial de formación rápida de la torta. Esto significa para la práctica: a medida que aumenta el tiempo de utilización del filtro disminuye el consumo del medio auxiliar de filtración.
