毛里塔尼亚人喜欢喝奶。在游牧文化中，这种饮料已经拥有很长的历史。目前，牛奶和乳品消费甚至还被赋予了更多意义--不过，基于沙漠国家的气候条件，当地几乎没有奶牛。毛里塔尼亚目前共有四家乳品厂生产鲜奶，但保质期只有一周。对于人口近百万的首都，这只能满足自己的需求。
毛里塔尼亚位于非洲的西北部，此前其大部分超高温奶和乳制品来自欧洲、埃及和沙特阿拉伯。为了实现自给自足，Enazaha公司现在开始加工和灌装超高温奶、炼乳和饮用酸奶。所产乳制品的原料基础是进口的奶粉和乳脂。
克朗斯为毛里塔尼亚进出口企业Enazaha公司在首都努瓦克肖特建造一家总包乳品厂。这个绿地项目的最重要部分是重组奶粉和乳脂的全套流程设备。
| 项目: | 总包乳品厂绿地项目 |
| 客户: | Enazaha公司 |
| 厂址: | 努瓦克肖特，毛里塔尼亚 |
| 试运行: | 2023年5月 |
| 范围: |
总包乳品厂，包括全套流程设备，产能为每小时1.2万升，配备以下装备：
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从乳品进口商到乳品生产商
Enazaha公司的总部位于首都努瓦克肖特，30多年来一直从事食品进出口和销售业务。该企业主要进口大米、茶叶、食用油、奶和饮料。借助国内的多家分公司，该企业在全国范围内提供一系列自有食品品牌。为了开展出口业务，Enazaha公司在毛里塔尼亚以外设立了许多办事处，例如，在塞内加尔和马里。这家私营企业目前又计划推出新的业务，从国际市场采购奶粉和乳脂，进口到毛里塔尼亚，然后在自己的乳品厂加工成超高温奶、炼乳和饮用酸奶等最终产品。这些产品既在本国销售，也出口到相邻国家。
“对于Enazaha公司，建造自己的乳品厂意味着从单纯的进口商到生产商的巨大飞跃”，Cheikh Ahmed Mohamed El Moustapha解释说，他从2021年开始作为项目经理伴随着全部建厂过程。此前，Enazaha公司只实施了一些较小的食品加工项目，例如，一家饼干厂，一个水稻种植农场，但规模都很小。“市场正在密切关注这个项目的进展。如果我们取得成功，国内肯定将出现类似的项目”，Cheikh Ahmed Mohamed El Moustapha表示。此前，我们的竞品企业曾经尝试在毛里塔尼亚小规模生产超高温奶，但都以失败告终。
毛里塔尼亚人口接近五百万，大部分国土为沙漠地区，只有西部海岸是狭长的热带稀树草原，因此，这里无法通过发展畜牧业自己出产足够的牛奶。毛里塔尼亚一直还是全球最贫困的国家之一，这个项目的宗旨是推动当地的自给自足和经济发展。德国政府通过供货商贷款、合同担保和金融贷款为该项目提供支持。
克朗斯中东公司的一个绿地项目
这个绿地项目的规划、设计和实施由位于迪拜的克朗斯中东公司完成。“很快，我们就决定选择克朗斯公司”，这位项目经理解释说。“克朗斯可以独家提供一切，包括电气系统，这对于我们尤其重要，因为我们缺少对这种大型项目的经验。”在高峰时期，工地上克朗斯中东公司的员工曾经达到30人。这对于项目工期具有积极的影响：首批设备于2022年6月到达现场，2023年5月完成验收并投入运行，全部工期还不到一年时间。2023年4月11日，这家位于毛里塔尼亚的工厂举行落成典礼，应邀嘉宾包括毛里塔尼亚总理和德国大使。
很快，我们就决定选择克朗斯公司。克朗斯可以独家提供一切，包括电气系统，这对于我们尤其重要，因为我们缺少对这种大型项目的经验。 Cheikh Ahmed Mohamed El Moustapha项目经理
新设备详情
- 新增乳品厂的核心元素是重组设备。它包括一台粉料溶解罐和一台黄油液化器，其中粉料溶解罐用于进口奶粉，能力为每小时五吨，黄油液化器作为乳脂标准化处理设备用于牛奶生产。
- 克朗斯还安装了三台储罐，容量均为30立方。
- 此后，牛奶在 VarioAsept M. 中进行超高温杀菌。这是一台直接加热的瞬杀设备，采用管壳式换热器，液体在管内流动，热水在外部流动。这台瞬杀设备可以灵活运行，采用不同的温度/时间曲线。例如，牛奶的杀菌流程为143℃五秒钟，饮用酸奶为95℃30秒钟。蛋白质稳定处理也在设备内完成。对此，在92至95℃下加热300秒钟，实现乳清蛋白质的变性处理。这是克朗斯远东公司提供的特殊设计，可以延长瞬杀设备的使用时间。
- 乳品的均质化处理由克朗斯子公司HST提供的一台均质机完成。这里采用了一台新型HLI系列均质机，型号为HLI90，能力为90千瓦。这种均质机采用两级运行方式，最高压力可达250巴。它既能在常规状态下处理产品，也能在冷无菌状态下对产品进行处理。超高温奶含有3.1%的脂肪，这种奶以及饮用酸奶在上游进行常规均质化处理，即在瞬时杀菌之前完成均质化处理，而脂肪含量为7.5%的炼乳在下游的冷无菌状态下进行均质化处理。基于内置式和紧凑的结构，HLI系列不需要附加的组件和冷媒，可以大幅度节约电能和冷却水，借此，显著地降低成本。
- 成品暂存在两个 VarioStore 无菌罐中，其容量分别为25立方和20立方，从这里直接前往灌装设备。
- 克朗斯子公司Evoguard提供全部 阀门和泵，包括无菌阀、双座阀和蝶阀以及离心泵。
- 此外，克朗斯中东公司还负责设计全自动运行的 CIP 设备, 它配备了三条刷洗回路，用于全部流程设备以及灌装设备的刷洗和杀菌。
公用工程也由克朗斯组织实施
公用工程部分自然也包含在克朗斯的总包范围内。其中包括锅炉、制冷设备、压缩机和水处理设备。Hydronomic 水处理设备的能力为每小时35立方，用于处理城市自来水，因此，只需要三台设备：一台活性碳过滤机，一台消除臭氧和氯气的UV过滤机以及一台精滤机（保安过滤机）。
一套Scada系统（监控和数据采集系统）对设备进行控制，收集和记录运行数据。借此，还可以实现批次追溯。全部流程设备自动运行，只需两到三名操作工。“尽可能提高自动化程度，这始终是我们对这个项目的最高要求。这可以让一切变得更加简单”，Cheikh Ahmed Mohamed El Moustapha对此深信不疑。“我们国家缺少经过良好培训的操作工。现在的操作工直接来自技工学校，他们从最初开始就参与设备的调试运行，这样，他们可以在设备旁边接受克朗斯的培训。”
新建乳品厂现在已经开始多班次运行。按照克朗斯的设计，在需要的时候可以将产能翻倍。根据市场分析报告，毛里塔尼亚每年需要大约20万吨牛奶。如果满负荷运行，这家新建乳品厂每年可以生产4至5万吨产品，大约占总需求的四分之一。“达到最高产能后，我们将对设备进行扩展”，Cheikh Ahmed Mohamed El Moustapha强调说。
Enazaha公司此前销售进口产品，其最大优势在于可以利用已有的销售体系和配送渠道。该乳品厂只需面对一个客户：Enazaha公司。对于超高温奶，Enazaha公司推出了新的品牌“Lobna”。这位项目经理表示，超高温奶是新建乳品厂当前的主要产品，按照计划，今后还将生产炼乳和饮用酸奶，但目前这还是B计划。
“准确满足市场需求”
这位项目经理对新建乳品厂的设计和施工都非常满意：“项目进展非常顺利，而且项目还是在新冠疫情期间开展。员工已经能够熟练地操作设备。我们现在已经生产几个月了，到目前为止还没发现问题。如果出现特殊情况，我们还可以直接与克朗斯迪拜公司联系。对于Enazaha公司和毛里塔尼亚，这是一个准确满足市场需求的项目。”
