¡Kanpai! Las bebidas japonesas marcan tendencia en todo el mundo

¿Te apetece una Chūhai, una bebida mezclada con alcohol en lata elaborada con el popular licor japonés Shōchū, zumo de frutas y soda? ¿O una Ramune Soda, una bebida sin alcohol elaborada con agua carbonatada y sabores de limón, lima y azúcar? ¿O una Aojiru, que traducido significa “zumo verde”? Se dice que la mezcla de col rizada y otras hortalizas de hoja verde ayuda a combatir los signos del envejecimiento, favorece la pérdida de peso e incluso previene el cáncer.

Cualquiera que busque nuevas tendencias de bebidas haría bien en mirar hacia oriente, al mercado japonés de bebidas, que siempre ha influido en los hábitos de consumo de todo el mundo. Ejemplo Yakult: Esta bebida láctea con bacterias del ácido láctico es la bebida funcional más conocida fuera de Japón y se vende en 38 países. O Matcha: Este polvo verde es hoy omnipresente en todo el mundo, y no solo en forma de té. Esta tendencia también se originó en Japón.

¿Cuáles son las últimas tendencias?

Según pronósticos de Global Data, se prevé que las bebidas aromatizadas mezcladas con alcohol crezcan en Japón desde el 5,9 por ciento del consumo de bebidas en 2020 hasta el 8 por ciento para el 2025. Además de las Chūhais ya mencionadas, los cócteles Highballs son especialmente populares. Este cóctel clásico de whisky y soda también está disponible ya mezclado en latas. Sin embargo, los expertos llevan tiempo advirtiendo de que estas bebidas de mezcla puedan tentar a los jóvenes a adoptar un comportamiento de consumo poco saludable. Idéntico debate tuvo lugar en Alemania con motivo de los alcopops. Estas bebidas de mezcla azucaradas y de colorines fueron muy populares entre los jóvenes en la primera década del nuevo milenio. Sin embargo, después de que en 2004 se introdujera un impuesto especial al alcopop, la tendencia perdió fuerza.

Acreditado y aún popular

Rodeados de todas estas tendencias no debemos olvidar, por supuesto, lo tradicional, lo acreditado. El té verde y el café, ambos pertenecientes a la categoría de bebidas delicadas, siguen siendo populares en Japón. El café en lata se inventó en Japón ya en la década de 1960, una forma cómoda de consumir la bebida sobre la marcha. El café en botellas o en latas se adquiere en la tienda de la esquina o en la máquina dispensadora. El café también está disponible caliente o frío, según la estación del año. Demandadas son actualmente las variantes con poca azúcar, que también pretenden favorecer un estilo de vida saludable.

Sistemas asépticos de llenado para bebidas delicadas

Las bebidas de calidad requieren líneas de calidad. La calidad es la prioridad número uno en Japón. El café y el té, las bebidas de mezcla, los refrescos con mucho gas y las bebidas saludables requieren que el método de llenado sea delicado. Las líneas asépticas, como las de la serie Contipure AseptBloc de Krones, son el medio elegido para lograr dicho fin. Permiten llenar las bebidas en condiciones de seguridad y sin estrés térmico. Ofrecen un alto nivel de automatización y una reproducibilidad extrema a la par que flexibilidad. Paul Schönheit, jefe de ventas para soluciones asépticas de Krones, explicó así las ventajas a un cliente japonés:“¿En qué se nota que el sistema aséptico es bueno? En que demuestra modestia para con el usuario y denota facilidad de funcionamiento. Así que no es la complejidad de los procesos ni la simplicidad del diseño de la línea, sino que es la simplicidad en el manejo de la misma”.

Las líneas asépticas de Krones pueden ser equipadas con múltiples válvulas de llenado y son idóneas para cubrir una amplia gama de envases y tapones. Además, es posible abordar márgenes de rendimiento pequeños y grandes: los clientes tienen una flexibilidad absoluta. Esto significa que las soluciones técnicas son tan polifacéticas como el mercado. Otra ventaja: Los fabricantes no tienen que casarse con un único producto. Si no se mantiene la tendencia o surge una nueva, la línea podrá utilizarse simplemente para el tratamiento y el llenado de otra bebida.

Una innovación que ya se utiliza con clientes japoneses es el tratamiento sin productos químicos con el Contipure AseptBloc E. Utiliza haces de electrones para neutralizar los gérmenes y logra una tasa de muerte microbiana de log 6. Cada paso está integrado en una cadena de proceso asépticamente segura, ya sea el moldeo por soplado, el llenado o el cierre.

Los envases de PET terminan pues en líneas de reciclaje que Krones también posee en su cartera de productos, y lo hace utilizando su tecnología MetaPure con módulos de lavado y descontaminación. La sostenibilidad y el reciclaje tampoco serán tendencias futuras en Japón, sino que forman parte de la vida cotidiana desde hace tiempo.