植物饮料：克朗斯聚焦燕麦

所谓的植物饮料，即以植物为原料的饮品，在十年之前还鲜少有人问津，大多时候只能在有机商店看到；而现如今，这类饮品几乎可在各大卖场买到——货架上琳琅满目，且不止于此。产品的多元化也体现在原材料的加工方面。因为每个初级产品在生产的时候都有必须引起重视的特性。克朗斯十分注重燕麦饮品的生产，并在此前提下提供三种工艺类型。

类型 1——用加工后的燕麦原料生产

第一种加工类型跟软饮料生产相同，所用燕麦是加工后的液体状原料，直接就能从相应的供应商处购得。紧接着，在必要时为这种原料混入添加剂（所有三种加工类型的混料方式相同），如稳定剂、芳香剂或乳化剂，以达到所需的稠度或细腻口感。  此类混料操作在标准发酵罐中进行，众多饮料生产商已经在糖浆剂生产车间中投入使用。正是出于这一原因，这种类型非常适合所有不希望投资新设备但又想立即试生产燕麦饮料的公司。 

类型 2——用燕麦粉生产

若燕麦已经磨成粉的话，也适合用常见的发酵罐混料，从而实现快速开工。另外，还必须安装一个相应的分散机（如真空混合机）将燕麦粉溶于水中。与第 1 种类型的区别：除了加水之外，第一步还要添加酶来催化水解。随后，只需在额外安装的倾析器中将固体和液体分离，就能最终混合成所谓的碱。这种类型的理想目标群体主要是那些希望投资较低成本就能快速生产出平均数量水平的燕麦饮品的客户。这是因为乳制品厂和其他具备产品生产经验的企业可以利用现有的部分设备。 

类型 3——用燕麦粒或燕麦片生产

这种类型主要适用于在现场新鲜研磨的燕麦粒或燕麦片。这种工艺会在添加酶的时候使用专用的水解容器。而这些容器是以啤酒酿造工艺中采用的麦芽浆技术为基础。啤酒生产工艺和植物饮料生产工艺本质上相差无几，因此啤酒厂专家们可以将自己掌握的专业知识和技能套用到植物饮料生产中：燕麦跟大麦和小麦一样，都是谷物，只是它被磨成了粉——首先将燕麦粉在特制水解罐中与水混合，然后加入酶和其他添加剂，使其充分且均质的混合。罐内枕型传热板和集成的振动单元还能确保均匀加热罐内所有物质，并能极其高效地提取出可溶性燕麦成分。 

除了高产量和高品质之外，这些水解罐还能大幅降低能耗。热交换器内表面的形状设计得十分特殊，因此可高效传热，从而明显降低加热介质的温度，并能从蒸汽转换成热水。这样一来，冷却过程中回收的能量可以重新用于下一个循环。